Odnawianie zdolności skrawnej ostrzy technicznych stosowanych w przemyśle spożywczym

Na jego przykładzie można przeanalizować ukształtowanie geometryczne powierzchni, na której wyróżniono trzy obszary, każdy charakteryzujący się innym kątem sfazowania [7]. Podczas prowadzenia procesu odskórzania najbardziej eksploatowany jest obszar 1, stanowiący kluczową część ostrza, który ma bezpośredni kontakt z surowcem rybnym. Krawędź tnąca, występująca w tym obszarze, jest najbardziej narażona na uszkodzenia mechaniczne. Jest to obszar silnej intensyfikacji zjawisk zużyciowych. Bezpośredni kontakt z surowcem ma również obszar 2, lecz nie jest on tak narażony na występowanie niekorzystnych zjawisk, jak obszar 1. W jego obrębie widoczne są liczne ślady obróbkowe prostopadłe do krawędzi tnącej, charakterystyczne dla procesu szlifowania. Pośredni kontakt z surowcem ma obszar 3. Jest to obszar niebiorący udziału w procesie, spełnia on funkcję płaszczyzny mocującej narzędzie w maszynie technologicznej.

Ubytek ostrza

Głównym czynnikiem decydującym o wycofaniu zużytego ostrza z eksploatacji jest silne zdeformowanie jego krawędzi tnącej (utrata prostoliniowości). Powoduje ona powstawanie nadmiernych błędów wymiarowych i kształtowych obrabianego półproduktu rybnego (dopuszcza się w procesie produkcyjnym do 5-7% powierzchni fileta z [...]

Ten materiał dostępny jest tylko dla użytkowników
którzy są subskrybentami naszego portalu.

Wybierz pakiet subskrypcji dla siebie
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!

Wybierz subskrypcję

Masz aktywną subskrypcję?

Zaloguj się

Nie masz jeszcze konta w serwisie? Dołącz do nas

Mogą zainteresować Cię również

Styczeń miesiącem bezpieczeństwa produkcji.

zobacz więcej